Pepinos Rellenos Ensalada de Pollo

Detalles

Categoría: Recetas

Publicado el Domingo, 4 Febrero 2018 12:11am

Ingredientes:

• 2 tazas de pollo cocido y deshebrado,
• 1/4 de taza de apio finamente picado,
• 1/8 de taza de cebolla picada
• 1/4 de taza de elote amarillo
• 1/4 de taza de perejil picado
• 1 cucharada de curry en polvo
• 1 cucharada de cebollín picado
• 1/4 de taza de queso cortado cubitos
• 1 cucharada de jugo de limón
• 1/2 taza de yoghurt griego
• 1 cucharada de polvo de ajo
• 1 cucharada de mostaza
• 1 cucharada de sal y sazonar pepino
• 1 pizca de pimienta, sazonar pepino
• 2 piezas de pepino
• 2 cucharadas de aceite de oliva
• 1 pieza de chile serrano en rodajas
• 1 pieza de rábano cortado
• 1 pieza de cebolla cambray al gusto de hoja de cilantro para decorar

PREPARACION:

Para la ensalada de pollo, en un bowl mezcla todos los ingredientes de la ensalada, sazona a tu gusto con sal y pimienta y reserva. Con ayuda de un pelador, retira la cáscara de los pepinos y córtalos a la mitad.

Con una cuchara ahuécalos, baña con un poco de aceite de oliva, sazona con sal y pimienta a tu gusto y rellena con la ensalada de pollo.

Decora con las rodajas de chile serrano, la cebolla cambray, el rábano y las hojas de cilantro. Sirve. Prepara estos deliciosos pepinos rellenos de ensalada cremosita de pollo con apio, cebolla morada, queso feta, elotitos amarillos, un toque acidito de limón, mostaza y curry en polvo. Un delicioso platillo frío que se prepara en 20 minutos. Decora con aros de cebolla, cilantro o perejil y rodajas de chile serrano.